Pour 2 personnes:
La garniture:
2 dos de cabillauds
Quelques queues de crevettes
Quelques noix de St Jacques
Quelques Calamars
La sauce:
1 cube de bouillon de poissons ou de légumes
1 cuillère à soupe de maïzena
4 cuillères de fromage blanc 0%
Ail
Persil
Sel et poivre
Faire revenir dans un Wok les crevettes, les noix de St Jacques, les calamars, les réserver dans un saladier.
Dans une casserole, mettre de l'eau avec le bouillon. Rajouter la maïzena et laisser épaissir.
Ajouter le fromage blanc ainsi que l'ail et le persil. Saler et poivrer.
Dans le wok, faire cuire le cabillaud puis rajouter les fruits de mer et la sauce.
Laisser revenir à feux doux.
Servir bien chaud avec du riz ou encore des pommes de terres.
Bon Appétit.
mardi 19 mai 2009
Pancakes allégés
Pour une dizaine de Pancakes:
4 Œufs
4 cuillères à soupe de fromages blancs
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
2 cuillères à café de levure
Sucre ou édulcorants
Arôme selon votre goût: fleur d'orangers, vanille....
Mélanger tous les ingrédients et Faire cuire comme des crêpes.
Attention pour éviter que les Pancakes soient réduit en bouillie, attendre qu'ils se décollent tout seuls. ils seront bien dorés mais cela ne changera pas leur goût.
Les déguster bien chauds en mettant ce que vous voulez dessus: confiture, nutella, chocolat ou encore sirop d'érable comme les canadiens.
4 Œufs
4 cuillères à soupe de fromages blancs
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
2 cuillères à café de levure
Sucre ou édulcorants
Arôme selon votre goût: fleur d'orangers, vanille....
Mélanger tous les ingrédients et Faire cuire comme des crêpes.
Attention pour éviter que les Pancakes soient réduit en bouillie, attendre qu'ils se décollent tout seuls. ils seront bien dorés mais cela ne changera pas leur goût.
Les déguster bien chauds en mettant ce que vous voulez dessus: confiture, nutella, chocolat ou encore sirop d'érable comme les canadiens.
samedi 9 mai 2009
Sauce piquante de tonton jean-loup
Pour 1 bol de sauce
2 tomates bien mures
1 trait d'huile d'olive
1 ou 2 échalotes
1 gousse d'ail
Piments de île (pâte de piments, piments frais ou sec)
sel et poivre
Dans un mixeur, mettre les tomates, l'huile d'olive, les échalotes, l'ail et le piment.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce un peu liquide.
Rajouter le sel et le poivre suivant votre goût.
Cette sauce peut accompagner les tortillas (chips mexicains), le poisson, ou le riz.
Attention, ne pas mettre trop de piment si vous voulez que ce soit mangeable.
A vos mixeur.....
2 tomates bien mures
1 trait d'huile d'olive
1 ou 2 échalotes
1 gousse d'ail
Piments de île (pâte de piments, piments frais ou sec)
sel et poivre
Dans un mixeur, mettre les tomates, l'huile d'olive, les échalotes, l'ail et le piment.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce un peu liquide.
Rajouter le sel et le poivre suivant votre goût.
Cette sauce peut accompagner les tortillas (chips mexicains), le poisson, ou le riz.
Attention, ne pas mettre trop de piment si vous voulez que ce soit mangeable.
A vos mixeur.....
Les Feuilletés au chèvre
pour 4 personnes, à servir en entrée.
Replier les contours pour former un trottoir comme pour les pizzas.
Étaler le coulis et mettre au centre le chèvre.
Mettre les lardons et les herbes de Provence.
Saler et poivrer à votre goût.
Mettre au four à 200°c.
Les feuilletés seront cuit quand il seront bien coulants.
A servir avec un peu de salade.
Pour ceux qui n'aime pas le chèvre, vous pouvez faire des mimi pizzas en mettant des oignons ou des champignons...... à votre guise et votre imagination.
Bon appétit.
- 1 pâte feuilleté
- 1 paquet de lardons fumés
- 4 rocamadours ou 2 crottin de chèvre qui seront coupés en 2
- 1 coulis de tomate
- quelques herbes de Provence
Replier les contours pour former un trottoir comme pour les pizzas.
Étaler le coulis et mettre au centre le chèvre.
Mettre les lardons et les herbes de Provence.
Saler et poivrer à votre goût.
Mettre au four à 200°c.
Les feuilletés seront cuit quand il seront bien coulants.
A servir avec un peu de salade.
Pour ceux qui n'aime pas le chèvre, vous pouvez faire des mimi pizzas en mettant des oignons ou des champignons...... à votre guise et votre imagination.
Bon appétit.
Le son d'avoine et de blé
Comme vous le savez tous, nous sommes sensés manger "5 fruits et légumes par jour" : Plus facile à dire qu'à faire... On n'a pas forcément le temps, l'envie, ou les moyens de le faire. Cependant, l'excellente conception des fruits et légumes font que ce sont des aliments riches en vitamines, minéraux et fibres. Ce qui nous intéresse surtout ici est l'apport en fibre. Un apport régulier de fibre assure un fonctionnement optimal du tube digestif et un bon équilibre du transit intestinal.
Nous allons donc proposer une alternative pour celles et ceux dont les fruits et légumes ne font pas partie de leur alimentation quotidienne.
ATTENTION toutefois : celles et ceux qui sont fragiles des intestins ou qui ont subit une intervention chirurgicale dans cette zone devraient demander conseil à leur médecin avant de prendre les aliments qui vont suivre.
Le son de blé
Le son de blé est essentiellement constitué de fibres cellulosiques insolubles, qui vont aider la digestion en attirant l’eau, modifiant ainsi le volume et la consistance des selles. Le son de blé, à moindre échelle par rapport au son d’avoine en particulier et aux fibres solubles en général, peut entraîner une baisse du taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Il est donc particulièrement conseillé pour les personnes souffrantes de constipation ou qui ne consomment pas assez de fruits & légumes.
Le son d'avoine
Le son d'avoine est essentiellement constitué de fibres solubles, capables de se dissoudre dans le tube digestif. La consommation de son d’avoine va avoir un effet bénéfique au niveau du tube digestif car il va faire emprisonner des nutriments qui ne sont pas toujours intéressants pour l’organisme : le sucre et le cholestérol en particulier. La consommation de son d'avoine est donc très intéressante pour ceux qui sont au régime (je pense au régime dukan notamment, car je le fais moi même) ou ceux qui ont un excès de cholestérol en général.
Quelle quantité ?
Il n'y a pas de quantité idéale, cela dépendant grandement de votre alimentation.
Cela dit, une quantité optimale pour une alimentation relativement équilibrée serait : 1 cuillère à soupe de son de blé pour 2 cuillères à soupe de son d'avoine. Cette quantité n'apporte pas l'apport journalier recommandé en fibre, mais quasiment la moitié.
Veillez à ne pas prendre plus de son d’avoine que ce qui est nécessaire car le son d’avoine, fibre soluble, va également être capable de capturer des nutriments comme la vitamine D et le magnésium.
Où peut-on en acheter ?
Comme le son correspond en fait à la pellicule extérieure de l’avoine, celle-ci a pu être exposée à un produit chimique qui aurait pu être utilisé à des fins industrielles dans un but d’augmenter la productivité. Ainsi, je vous conseille de systématiquement acheter du son « bio », c’est à dire portant de label de « l’agriculture biologique ». Nous pouvons donc en trouver dans toutes les épiceries BIO.
Le conditionnement est généralement en sachet de 250 grammes.
Nous allons donc proposer une alternative pour celles et ceux dont les fruits et légumes ne font pas partie de leur alimentation quotidienne.
ATTENTION toutefois : celles et ceux qui sont fragiles des intestins ou qui ont subit une intervention chirurgicale dans cette zone devraient demander conseil à leur médecin avant de prendre les aliments qui vont suivre.
Le son de blé
Le son de blé est essentiellement constitué de fibres cellulosiques insolubles, qui vont aider la digestion en attirant l’eau, modifiant ainsi le volume et la consistance des selles. Le son de blé, à moindre échelle par rapport au son d’avoine en particulier et aux fibres solubles en général, peut entraîner une baisse du taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Il est donc particulièrement conseillé pour les personnes souffrantes de constipation ou qui ne consomment pas assez de fruits & légumes.
Le son d'avoine
Le son d'avoine est essentiellement constitué de fibres solubles, capables de se dissoudre dans le tube digestif. La consommation de son d’avoine va avoir un effet bénéfique au niveau du tube digestif car il va faire emprisonner des nutriments qui ne sont pas toujours intéressants pour l’organisme : le sucre et le cholestérol en particulier. La consommation de son d'avoine est donc très intéressante pour ceux qui sont au régime (je pense au régime dukan notamment, car je le fais moi même) ou ceux qui ont un excès de cholestérol en général.
Quelle quantité ?
Il n'y a pas de quantité idéale, cela dépendant grandement de votre alimentation.
Cela dit, une quantité optimale pour une alimentation relativement équilibrée serait : 1 cuillère à soupe de son de blé pour 2 cuillères à soupe de son d'avoine. Cette quantité n'apporte pas l'apport journalier recommandé en fibre, mais quasiment la moitié.
Veillez à ne pas prendre plus de son d’avoine que ce qui est nécessaire car le son d’avoine, fibre soluble, va également être capable de capturer des nutriments comme la vitamine D et le magnésium.
Où peut-on en acheter ?
Comme le son correspond en fait à la pellicule extérieure de l’avoine, celle-ci a pu être exposée à un produit chimique qui aurait pu être utilisé à des fins industrielles dans un but d’augmenter la productivité. Ainsi, je vous conseille de systématiquement acheter du son « bio », c’est à dire portant de label de « l’agriculture biologique ». Nous pouvons donc en trouver dans toutes les épiceries BIO.
Le conditionnement est généralement en sachet de 250 grammes.
vendredi 8 mai 2009
Mayonnaise diététique sans huile
- 1 jaune d'oeuf dur
- 1 CC de moutarde forte
- fromage blanc normal ou à 0%
- sel, poivre
- persil, ail, piments, etc...
Une fois que c'est homogène, incorporer petit à petit (comme on fait avec l'huile d'une vrai mayonnaise) le fromage blanc. Pour une meilleure consistance, remplacer le fromage blanc avec des petits suisses.
Saler et poivrer à votre convenance.
Mojito ananas
Pour 2 verres
Ajouter le rhum et frapper avec de la glace pilée.
Verser en filtrant dans un grand verre remplis de glace pilée, compléter avec le jus d'ananas et mélanger. Décorer avec 1 morceau d'ananas et 1 branche de menthe.
- 12 feuilles de menthe + qqes unes pour la déco
- 8 morceaux d'ananas + qqes uns pour la déco
- 4 cuiller à café de sucre roux
- 4 mesures de rhum ambré
- glace pilée
- jus d'ananas
Ajouter le rhum et frapper avec de la glace pilée.
Verser en filtrant dans un grand verre remplis de glace pilée, compléter avec le jus d'ananas et mélanger. Décorer avec 1 morceau d'ananas et 1 branche de menthe.
Lieu à l'indienne
Pour 2 couverts
Y pocher les filets de lieu pendant 5 minutes environ.
Pendant ce temps, peler l’oignon, le faire dorer dans un poêlon Téfal huilé au Sopalin.
Mouiller avec une tasse de court-bouillon et laisser réduire 2 minutes.
Ajouter le jaune d’œuf délayé dans un peu de liquide. Laisser épaissir doucement. Assaisonner.
Ajouter le curry et le safran.
Dresser les filets de lieu dans un plat (chaud) et napper avec cette sauce.
Saupoudrer de persil haché.
- 250g de filet de lieu (ou tout autre poisson)
- 1 oignon moyen,
- 1/2 c. à café de curry,
- 1 pincée de safran,
- 1 jaune d’œufs,
- 1 sachet de court-bouillon,
- Persil haché,
- Sel et poivre
Y pocher les filets de lieu pendant 5 minutes environ.
Pendant ce temps, peler l’oignon, le faire dorer dans un poêlon Téfal huilé au Sopalin.
Mouiller avec une tasse de court-bouillon et laisser réduire 2 minutes.
Ajouter le jaune d’œuf délayé dans un peu de liquide. Laisser épaissir doucement. Assaisonner.
Ajouter le curry et le safran.
Dresser les filets de lieu dans un plat (chaud) et napper avec cette sauce.
Saupoudrer de persil haché.
Le très attendu marbré au chocolat
C'est le gâteau le plus simple à faire et le meilleur d'après ma famille !
Vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans, pour ma part je fais une partie à l'eau de fleurs d'oranger (les 3/4 de la pâte) et le reste de chocolat.
Attention : ne pas mettre du chocolat fondu sinon tout le chocolat sera au fond (trop lourd pour rester au milieu).
Utiliser soit du Nesquick soit du cacao.
Passons au gâteau :
Mélangez le yaourt, la farine, le sucre, l'huile, la levure, et les œufs.
Vous allez obtenir un mélange un peu pâteux, rajoutez un peu de fleurs d'oranger (elle ne se sentira pas dans le chocolat) ça rendra la pâte lisse.
Séparez la pâte en deux (1/4 pour le chocolat et 3/4 pour l'eau de fleurs d'oranger).
Si vous le voulez bien parfumé il faut mettre beaucoup de fleurs d'oranger et pareil pour le chocolat.
Au pire, goutez pour voir si ça vous convient.
Dans un moule que vous aurez huilé avec du sopalin puis recouvert de farine, mettez la partie blanche en premier puis par dessus la partie avec le chocolat. Bien répartir le chocolat pour obtenir le marbré.
Faites cuire dans un four traditionnel à 200°c.
Je ne peux pas vous dire le temps de cuisson, il vous suffit de piquer votre gâteau de temps en temps et s'il n'y a pas de pâte sur la pointe du couteau, c'est qu'il est cuit.
Petit mémo : si vous voyez que le dessus cuit trop vite, mettez une feuille d'alu dessus ça évitera qu'il ne brûle.
Bon courage et bonne dégustation ...
- 1 yaourt nature (il faut garder le pot, il sert de mesure)
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile (éviter l'huile d'olive.... :) )
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
Vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans, pour ma part je fais une partie à l'eau de fleurs d'oranger (les 3/4 de la pâte) et le reste de chocolat.
Attention : ne pas mettre du chocolat fondu sinon tout le chocolat sera au fond (trop lourd pour rester au milieu).
Utiliser soit du Nesquick soit du cacao.
Passons au gâteau :
Mélangez le yaourt, la farine, le sucre, l'huile, la levure, et les œufs.
Vous allez obtenir un mélange un peu pâteux, rajoutez un peu de fleurs d'oranger (elle ne se sentira pas dans le chocolat) ça rendra la pâte lisse.
Séparez la pâte en deux (1/4 pour le chocolat et 3/4 pour l'eau de fleurs d'oranger).
Si vous le voulez bien parfumé il faut mettre beaucoup de fleurs d'oranger et pareil pour le chocolat.
Au pire, goutez pour voir si ça vous convient.
Dans un moule que vous aurez huilé avec du sopalin puis recouvert de farine, mettez la partie blanche en premier puis par dessus la partie avec le chocolat. Bien répartir le chocolat pour obtenir le marbré.
Faites cuire dans un four traditionnel à 200°c.
Je ne peux pas vous dire le temps de cuisson, il vous suffit de piquer votre gâteau de temps en temps et s'il n'y a pas de pâte sur la pointe du couteau, c'est qu'il est cuit.
Petit mémo : si vous voyez que le dessus cuit trop vite, mettez une feuille d'alu dessus ça évitera qu'il ne brûle.
Bon courage et bonne dégustation ...
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