New York Cheesecake

Pour 6 à 8 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 45 min

150g de biscuits sablés type "Shortbreads" (la marche distributeur suffit largement)
800g de fromage frais nature type St Môret
140g de sucre en poudre
40g de cassonade
3 oeufs
2 cuillers à soupe de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
1 cuiller à soupe d'extrait de vanille liquide
100g de crème fraiche épaisse
60g de beurre fondu
Le zeste d'1 citron

Moule de 25cm de diamètre avec les bords assez hauts

• Préchauffer le four à 150°c,
• Placer une large bande de papier sulfurisé sur le bord du moule,
• Réduire les biscuits en poudre, puis les mélanger avec le beurre fondu et la cassonade. Déposer cette pâte dans le fond du moule et sur les côtés. Faire cuire 15 min au four puis laisser refroidir,
• A l'aide du batteur, fouetter le fromage frais pour l'aérer. Ajouter le sucre, en alternance avec les oeufs. Incorporer ensuite la fécule puis le zeste du citron, et enfin la crème fraiche. Mélanger le tout,
• Verser la préparation dans le moule et enfourner. Placer un bol d'eau dans le four pour éviter que le cheesecake ne craque. Faire cuire 45 min,
• Laisser refroidir avant de placer le cheesecake au frais (de préférence une nuit entière)
• Démouler et déguster avec un coulis de fruits rouges.

Se conserve au frais pendant quasiment 1 semaine.